激力蛋白水解酶

动物蛋白水解酶

本系列产品适用于骨、肉、血、水产品等动物组织下脚料的综合利用，生产蚝油、鸡精、汤膏料等动物提取物调味品，生产海鲜酵素及海鲜风味调味品及海参肽，以及生产蛋白胨、硫酸软骨素、肝素钠等；能把各类动物蛋白水解成多肽、小肽、氨基酸等产物，动物蛋白水解系列专用酶能使产品的得率、溶解性，风味，口感达到需要的产品等级。

产品性状：淡黄色粉末

产品特点：

蛋白水解彻底，蛋白质有效利用率达到70%，水解度大于60%，氨基氮含量大于2.5%。蛋白经酶水解后保持原有风味、香味浓郁、无苦涩。水解过程不产生对人体有害物质。...[查看详细]

植物蛋白水解酶

植物蛋白水解复合酶是本公司针对植物根、果实和食用菌中有效成份的提取，以及豆科植物蛋白水解开发的一种植物蛋白水解专用复合酶。

本产品根据不同植物组织开发的复合酶含有的纤维素酶、半纤维素酶、β-葡聚糖酶、果胶酶、蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶等，能在传统工艺的基础上显著提高植物细胞壁破坏率，使提取目的物得到更充分的释放，明显提高提取得率，同时能更有效地去除杂质，提高产品质量。

对大豆和玉米蛋白水解生成蛋白胨、多肽及氨基酸等物质，使营养物质易被人体吸收，提高溶解性及乳化起泡等功能特性，延伸植物蛋白功能性食品应用。发酵中使用，缩短发酵时间。

产品特点：...[查看详细]

烘培专用酶制剂用于增强和改善面包、蛋糕、饼干等烘焙食品质量、改善产品口感，延长货架期，是一种复配型酶制剂，严格按照法规准许使用的酶制剂科学调配而成。本产品符合WHO，FAO的食品烘培酶要求。这些酶可以在作用于面粉，使得面包、蛋糕、馒头等产品口感松软，体积增大，使口味和鲜味更好，保鲜期和保质期延长。通过不同酶种的配合，使得产品能够达到我们想要的改善效果，从而大大提高产品质量和档次。

一、韧性饼干专用复合酶

主要功能：

1.可以50-100%替代化学添加剂焦亚硫酸钠。用焦亚硫酸钠生产的饼干的口感差、易褪色、易吸潮、保质期短。

2.可显著改善饼干色泽，减少或不需再添加色素。...[查看详细]

谷氨酰胺转氨酶

英文名称：Transglutaminase

别名：转谷氨酰胺酶

产品简介：

谷氨酰胺转胺酶简称TGase或TG。TG酶是由微生物发酵产生，它由331个氨基组成的分子量约38000的具有活性中心的单体蛋白质。能催化蛋白质氨基酸中赖氨酸和谷氨酸之间形成共价键的一种酶制剂。广泛存在于动物、植物和微生物中，它是一种酰基转移酶可催化蛋白质间酰基转移反应，从而导致蛋白质（或多肽）之间发生共价交联，这种交联改善蛋白质的结构和功能，胶凝能力、保水性和热稳定性和等有显著影响，从而改善蛋白质的结构和功能性质，赋予食品蛋白质以特有的质构和口感。因此谷氨酰胺转氨酶在肉制品、水产品、豆制品、面制品和乳制品等食品加工业中得到了广泛的应用。...[查看详细]